みなさんこんにちはトニー森です！

今年もあと僅かになりましたね。慌ただしく過ぎ去った一年でしたが、皆さんは如何でしたか？
私の”カリフォルニア・ワイン紀行”も撮影開始から早いもので１年を過ぎました。

アメリカの文豪アーネスト・ヘミングウェイ曰く、”ワインは、世界で最も文明的であり、
完璧さを備えた自然の産物であり、知覚に働きかけるものの中で最高の喜びと素晴らしさを与える”。

皆さんも私のチャンネルを通してワインに親しんで頂けたら幸いです！
来年も新たな出会いに胸を膨らませて！！

”素晴らしい２０１１年”に願いを込めて！カリフォルニアから

Cheers !! トニー森

California Winery Tour on display in downtown Tokyo

みなさんこんにちはトニー森です。
見に行って下さった方もいるかもしれませんが、六本木ヒルズの直下に位置するハートラ­ンドにて、私 のtonyswineTVが放映されていました。
今回はハートランドマネージャーのユキさんに放映する事になった経緯等をインタビュー­ しておりますので、是非一度ご覧下さい。

＃97 Schug：トニー森カリフォルニアワインの旅

Shug Carneros Estate Wineryは家族経営のワイナリーで、ドイツ生まれのシュッグ・ウォルター夫妻によ­り設立されました。ドイツの大学でぶどう栽培、醸造学の 学位を取得したのち、ドイツ、­イギリス、カリフォルニアの数々のワイナリーで研鑽を詰み、1972年にはジョセフ・­フィリップス ワイナリーの立ち上げに尽力をつくし、カリフォルニアで最初のプロバラエ­タリ・ボールドスタイルブレンド「インシグニア」を作り上げました。
ま た、アメリカで最初にシラーを世に送り出したのも彼の功績といえるでしょう。
1989年、ソノマのカーネロス地区に50エーカー（20ヘクタール の）土地を購入し­、念願であった自分のワイナリーを立ち上げました。
1995年には、ソノマ生まれのワインメーカー、マイケル・コッ クスが参加して、旧世­界の伝統を守りつつ、新世界における技術を駆使したワイン作りを目指しています。

＃96 Pina：トニー森カリフォルニアワインの旅

ナパバレーのラザフォード地区にあるピーニャは1856年から農業を営んできました。 初期のころからワイン作りを始め、禁酒法施行（せこう）中は中断されましたが、その後 ワイン作りは再開されました。1981年にワイナリーを設立し、現在、ピーニャ家の兄 弟によるヴィンヤード管理会社が５７にも及ぶぶどう畑を管理しています。ぶどう作りの 全てを自社の管理下におくことで、少数生産を行い、毎年およそ2,000ケースのワイ ンを出荷しています。

＃95 Kamen：トニー森カリフォルニアワインの旅

Kamen Estate Winesのオーナー、ロバート・ケイメンは著名なシナリオライターで、「Taps」­、「The Karate Kid」シリーズ、「A walk in the cloud」など、数多くの作品を世に送り出しています。
1970年代、ソノマカウンティーのマヤカマス連山南西部斜面に112ヘクタールの土­地を購入しました。
何もない岩だらけの未開の地というべきものでしたが、ロバートは可能性を秘めた素晴ら­しい土地と直感したそうです。
そして、ぶどう栽培家のフィル・コットリーとの出会いからマスタープランがスタートし­ました。
1980年代初期にぶどうが植えられ、幾多の変遷を経て1999年にKamen Estate Cabernet Sauvignon がリリースされました。
あくまでも少量生産にこだわり、年間生産量は2000ケース程です。

tony's wineTV in 六本木

みなさんこんにちは！トニー・森です。

１０月にナパ、ソノマの撮影を終え、１１月中旬から日本に滞在して数日前に帰国したばかりです。今回は”会津、猪苗代”方面に足を運び紅葉を満喫してきました。東北の秋は風情があっていいですね！”行きはヨイヨイ、帰りは。。”何とやらで目下時差ボケと格闘しています。

そんな訳で皆さんにお知らせするのが遅くなってしまいましたが、１２－１－水曜日から東京・六本木にある”Heartland"で夕方の５：００ＰＭから私のハイライト・ビデオがビッグ・スクリーンで流れています！チャンスがあったらぶらっと立ち寄ってくださいね！！１２－１５－水曜日迄やっていますので！それではみなさん、風邪にはくれぐれも気をつけて下さい。

Cheers, Ｔｏｎｙ





Cooking with Tony (Red Snapper)：トニー森カリフォルニアワインの旅

前回に続き、今回もソノマのゲストハウスからワインに合う魚料理をご紹介します。今日 の主役はカリフォルニアではポピュラーな鯛によく似た白身魚、Red Snapperです。庭で採れたハーブやレモンなどさわやかな香りとともにフォイル焼 きに！
ペアリングに選んだワインはRombauer Vineyards 2008 Carneros Chardonnay。
休日はこのような料理とワインで、いつもより少し早めのディナーを楽しんでみては如何 でしょうか